古代の菓子

[Shimano]21ツインパワーXD 4000XG

取り置き
写真 / シバグリ：国立科学博物館 筑波実験植物園　禅寺丸：横浜市こども植物園

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その後、木の実を天日で乾燥させて保存したり、石臼やこすり石、石槌などで粉砕して保存するようになりました。農耕が始められていたとはいえ、まだ食べるものが不充分だったその頃、椚や楢の実（どんぐり）も食べていましたが、アクが強くてとてもそのままでは食べられません。それらの木の実を砕いて粉にして水に晒すことによりアクを抜き、団子状に丸めて熱を加えるなどしたことが団子の始まりといわれています。
やがて、日本最古の加工食品といわれる「餅」が誕生します。『倭名類聚抄』（934年）などでは、「毛知比」や「持ち飯」と記録されていますが、当時は、何よりも大切な米を原料としてつくられたわけですから、とても神聖なものとして扱われたことが『豊後風土記』などに見ることができます。

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木目調大判ジョイントマット（極厚タイプ）
◎裏面が吸着加工されているので、床に密着してずれにくいです。つまずきの原因となる端部の反りも防ぎます。フローリング床面に、ぴたっと吸着し動かないマットです。吸着面が床に残らず滑り止め効果が長続き。◎必要な範囲で敷きたい場所に手軽に敷け、汚れたら部分的に取り換えたりもできる便利なカーペットです。汚れた部分だけ取り外して手洗いすることが可能。コンパクトなので洗面所や流しの中で手軽に手洗いOK。◎掃除機や粘着式クリーナー、お掃除ロボットにも対応。ズレ・めくれもなくスムーズにお手入れできます。◎フローリングに比べ、繊維の柔らかさとクッション性があるので、もし転んでも衝撃をやわらげます。子どもやご年配の方も安心です。◎工具なども必要なく、敷くだけでOK。持ち運びがラクで、収納時も場所をとりません。◎毛足はやわらかくしっとりとした肌あたりで、いつも触れていたくなる心地よさ。 上質感のある光沢とたっぷりとしたボリュームで、ラグジュアリーな空間を演出します。◎フリーカットですので、はさみやカッターで簡単に切れます。広さに合わせて思いのまま。床面のキズ、汚れ防止にも役立ちます。ゴミやホコリも取り除きやすくお手入れも簡単です。◎人やペットの声、落下音や飛び跳ねた時の衝撃音も吸収・軽減するため、生活音対策に最適です。マンションなどの集合住宅など、生活音対策にも優れた力を発揮します。※素材の特性により、若干ですがサイズに誤差がある場合がございます。またカット面に多少のほつれがある場合がございます。予めご了承ください。※床に段差・隙間・凹凸のある場合、目地部分に段差が生じることがあります。目地部分のほつれ、毛羽立ち、傷みの原因にもなりますので、平滑な床に施工してください。※塩ビ床材の場合、変色する可能性があります。※畳など凹凸のある床面には吸着しません。※床面のワックス、水等は、よく拭き取ってからご使用ください。※長期間敷きつめたまましておくと、床面に密着することがあります。一ヶ月に一度位は、めくって風通りをしてください。※はがす際は、ゆっくりと取ってください。（万一吸着部分が床面に付着した時は、ぬるま湯で浸してからこすっていただきますと取れます。）※洗濯機・乾燥機の使用は避けてください。 柔軟剤使用不可。no0003

カテゴリー:	インテリア・住まい・小物>>>ラグ/カーペット/マット>>>カーペット
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色:	ブラック系/ホワイト系
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配送の方法:	らくらくメルカリ便
発送元の地域:	和歌山県
発送までの日数:	1~2日で発送

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古代の甘味、あまづらとは

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やがて遣唐使（630年～894年のあいだに延べ19回派遣されたという）が、唐朝から持ち帰ったものの中に「唐菓子（からくだもの＝からがし、ともいう）」がありました。この唐菓子は、「梅枝（ばいし）」「桃子（とうし）」「餲餬（かっこ）」「桂心（けいしん）」「黏臍（てんせい）」「饆饠（ひちら）」「鎚子（ついし）」「団喜（だんき）」などと呼ばれ、米、麦、大豆、小豆などをこねたり、油で揚げたりしたもので特徴のある形をしており、祭祀用として尊ばれました。この唐菓子が、和菓子に大きな影響を与えたと考えられています。

茶道と和菓子

次に、大きな影響を与えたのは喫茶の流行です。
お茶は鎌倉時代初期（1191年頃）に、栄西禅師が大陸から持ち帰って伝えましたが、やがて喫茶の風が広がり、茶の湯が流行します。
室町時代の茶席には、「点心」と呼ばれる、定時の食事以外の軽食がありました。その中に「羹（あつもの）」という汁があります。具材によって「猪羹」「白魚羹」「芋羹」「鶏鮮羹」など48種類の羹があったといわれていますが、その中に「羊羹」がありました。羊羹は羊の肉の入った汁でしたが、当時、獣肉食の習慣のなかった日本では、羊の肉に似せて麦や小豆の粉などで象ったものを入れました。その羊の肉に似せたものが汁物から離れて誕生したのが「羊羹」の始まりで、当時は「蒸羊羹」でした。のちに、寒天が発見され、煉羊羹に変化するのは寛政年間（1800年前後）の頃です。
茶の湯の菓子としては「打栗」「煎餅」「栗の粉餅」「フノヤキ」などがありましたが、それらが和菓子の発展につながっていきます。

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その後、ポルトガル人やスペイン人により南蛮菓子が渡来します。ボーロ、カステイラ（※カステラのこと）、金平糖（こんぺいとう）、ビスカウト（※ビスケットのこと）、パン、有平糖（あるへいとう）、鶏卵素麺などで、現在でも食べられている和菓子の原型となりました。

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江戸時代に入って、和菓子は大きく発展します。
江戸時代以前は、国内で常に戦（いくさ）があり、とても菓子を楽しむということのできない時代でしたが、江戸時代になって戦乱が止み、平和になったことから、菓子づくりに力を注ぐことができるようになり、飛躍的に発展していきます。日本中の城下町や門前町で独特の和菓子が生まれたのもこの時代ですし、京都の京菓子と江戸の上菓子が競い合うようにして、菓銘や意匠に工夫を凝らした和菓子が次々に誕生しました。
現在食べられている和菓子の多くは、江戸時代に誕生したものです。

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明治時代になると、西洋の文化が急速に伝わり、和菓子にも大きな影響を与えました。中でも西欧の調理器具は、和菓子に飛躍的な発展をもたらしました。たとえばオーブンの登場により、栗饅頭やカステラ饅頭などの焼き菓子類の多くが明治以降に誕生したのです。

和菓子の創意工夫

和菓子は、古来より外来文化などの影響を受けつつ発展してきました。そして日本人の素晴らしさは、伝来してきた菓子を食して理解し、吸収して自分のものとした上で、単なる物まねではない、優れた日本の菓子を創造したということです。和菓子には、日本人の創作性が活かされているといえるでしょう。