古代の菓子

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写真 / シバグリ:国立科学博物館 筑波実験植物園 禅寺丸:横浜市こども植物園

注目の福袋! dinos 隙間収納庫 奥行29.5cm・幅30cm バス/トイレ収納

その後、木の実を天日で乾燥させて保存したり、石臼やこすり石、石槌などで粉砕して保存するようになりました。農耕が始められていたとはいえ、まだ食べるものが不充分だったその頃、椚や楢の実(どんぐり)も食べていましたが、アクが強くてとてもそのままでは食べられません。それらの木の実を砕いて粉にして水に晒すことによりアクを抜き、団子状に丸めて熱を加えるなどしたことが団子の始まりといわれています。
やがて、日本最古の加工食品といわれる「餅」が誕生します。『倭名類聚抄』(934年)などでは、「毛知比」や「持ち飯」と記録されていますが、当時は、何よりも大切な米を原料としてつくられたわけですから、とても神聖なものとして扱われたことが『豊後風土記』などに見ることができます。

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ビンテージ ガラスソープディッシュ [TY-1]

南海プラウッド サニタリー収納 2個
取り出しやすい2面オープン隙間収納庫 奥行29.5cm・幅30cm購入の際、お届け時にクロネコヤマトさんに組み立て以来をしました。その際に、棚の方に2箇所傷かていてしまいました。2枚目3枚目のお写真です。こちら、ほぼ配送料なのでお値下げはこれ以上は難しいと思われます。ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。収納 鏡面仕上げ洗面所収納 光沢仕上げすき間収納 幅30cm・奥行29.5cm ・高さ 170cm2021年4月に購入引き出しは開閉が楽なレールがついております。このまま分解せずに配送です。完成品※直接のお渡しは¥5500 静岡中部エリア隙間収納
カテゴリー:インテリア・住まい・小物>>>収納家具>>>バス/トイレ収納
商品の状態:目立った傷や汚れなし
配送料の負担:送料込み(出品者負担)
配送の方法:梱包・発送たのメル便
発送元の地域:静岡県
発送までの日数:1~2日で発送

ゴミ箱上を活用できる下段オープンすき間収納庫 幅30cm
【アウトレット】リビング4段チェスト・サニタリーチェスト ホワイト
取り出しやすい2面オープン隙間収納庫 奥行29.5cm・幅20cm 通販
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ビンテージ ガラスソープディッシュ [TY-1] - by , 2022-12-14
3/ 5stars
ご検討よろしくお願い致します。
南海プラウッド サニタリー収納 2個 - by , 2022-12-19
5/ 5stars
上下2つにわけるかは、クロネコヤマトさんにお任せの予定です。 2つに分解しての希望でしたら、そのようにさせていただきます。
【アウトレット】リビング4段チェスト・サニタリーチェスト ホワイト - by , 2022-11-30
4/ 5stars
コメント失礼します。 分解しないで発送との事ですが、上下2つに分解もなく、そのままの状態で発送との事でしょうか?
ウォシュレット便座 - by , 2022-12-17
5/ 5stars
雪うさぎ様 ご検討いただきありがとうございます。 この後、お値下げさせていただきますね。
洗濯 籠 昭和 レトロポップ - by , 2022-11-16
4/ 5stars
ありがとうございます( ꈍᴗꈍ) 購入希望です。 よろしくお願いいたします。
cream.70 ペーパーホルダー 取り付けフリー 賃貸対応 鉄網棚 アイアン - by , 2022-12-15
5/ 5stars
雪うさぎ様 ¥10000にお値下げさせていただきます。 宜しければ、お返事いただき次第、お値段の変更致しますね。
【アウトレット】日本製サニタリーすき間チェスト ホワイト - by , 2022-11-02
4/ 5stars
お値下げ、検討させていただきますね。
ビンテージ 50's Redmon社製 ランドリーハンパー [LA-2] - by , 2022-12-13
5/ 5stars
ご丁寧にありがとうございます( ꈍᴗꈍ) お値下げは厳しいとのことですが、お気持ちお値下げをお願いできますか? よろしくお願いいたします。
tower タワー 立て掛けランドリーシェルフ ホワイト - by , 2022-10-19
4/ 5stars
コメントありがとうございます。 全ての棚板に、2箇所落下防止の金具があります。 こちらは、取り外し可能なものです。 置くものにより、取り外して使えます。 わかりづらいお写真で、申し訳なかったです。
驚きのパイプ幅1.2cm すき間に収まるランドリーラック 棚3段【ディノス】 - by , 2022-12-11
5/ 5stars
初めまして( ꈍᴗꈍ) 上から二段目の棚板に付いている落下防止の金具は元々1か所のみでしょうか?
ラタン調 ランドリー 洗面所 おしゃれ 北欧テイスト 4段 ラック アイボリー - by , 2022-10-05
3/ 5stars
もちろんです。 しっかりとご検討ください。
タオルバーバスケット バスラック バス用品 - by , 2022-12-09
5/ 5stars
了解です 少し検討させていただきます!
桐材 ランドリーラック/洗濯用品 【4段 ホワイト幅41×奥行31×高さ76cm - by , 2022-09-21
4/ 5stars
失礼しました。 他にも出品していて、やりとりをしていて、 違う商品と間違えておりました。 記載の通りです。
ぴよち様専用ホワイト - by , 2022-12-07
5/ 5stars
すみません見落としで 購入が2021.4とありますが、使用期間3年ですと計算が合わないと思うんですが?
サニタリーラック(幅60cm)日本製 - by , 2022-12-21
4/ 5stars
3年程です。

古代の甘味、あまづらとは

現在の菓子の甘味には砂糖を使っていますが、昔の甘味とはどのようなものだったのでしょう。まず、米を発芽させた「米もやし」を使ってでんぷんを糖に変える「飴」がありました。後年には麦芽が使われるようになりますが、米もやしの水飴は『日本書紀』にも登場します。それから、「甘葛」(あまづら)という冬期におけるツタの汁を煮詰めた、一種のシロップがありました。『枕草子』に「削り氷(けずりひ)にあまづら入れて、あたらしき金鋺(かなまり)に入れたる」とあり、今で言うかき氷にあまづらを入れて金物の器で食した様子がうかがえます。あまづらは贅沢な貴重品で、長い間、諸国から朝廷や幕府への献納品とされていました。
砂糖が初めて日本に伝わったのは750年頃のことですが、広く使われるようになったのは江戸時代以降のことです。

奈良女子大学大学院により採取・復元された「あまづら」。注1

注目の福袋! dinos 隙間収納庫 奥行29.5cm・幅30cm バス/トイレ収納

やがて遣唐使(630年~894年のあいだに延べ19回派遣されたという)が、唐朝から持ち帰ったものの中に「唐菓子(からくだもの=からがし、ともいう)」がありました。この唐菓子は、「梅枝(ばいし)」「桃子(とうし)」「餲餬(かっこ)」「桂心(けいしん)」「黏臍(てんせい)」「饆饠(ひちら)」「鎚子(ついし)」「団喜(だんき)」などと呼ばれ、米、麦、大豆、小豆などをこねたり、油で揚げたりしたもので特徴のある形をしており、祭祀用として尊ばれました。この唐菓子が、和菓子に大きな影響を与えたと考えられています。

茶道と和菓子

次に、大きな影響を与えたのは喫茶の流行です。
お茶は鎌倉時代初期(1191年頃)に、栄西禅師が大陸から持ち帰って伝えましたが、やがて喫茶の風が広がり、茶の湯が流行します。
室町時代の茶席には、「点心」と呼ばれる、定時の食事以外の軽食がありました。その中に「羹(あつもの)」という汁があります。具材によって「猪羹」「白魚羹」「芋羹」「鶏鮮羹」など48種類の羹があったといわれていますが、その中に「羊羹」がありました。羊羹は羊の肉の入った汁でしたが、当時、獣肉食の習慣のなかった日本では、羊の肉に似せて麦や小豆の粉などで象ったものを入れました。その羊の肉に似せたものが汁物から離れて誕生したのが「羊羹」の始まりで、当時は「蒸羊羹」でした。のちに、寒天が発見され、煉羊羹に変化するのは寛政年間(1800年前後)の頃です。
茶の湯の菓子としては「打栗」「煎餅」「栗の粉餅」「フノヤキ」などがありましたが、それらが和菓子の発展につながっていきます。

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その後、ポルトガル人やスペイン人により南蛮菓子が渡来します。ボーロ、カステイラ(※カステラのこと)、金平糖(こんぺいとう)、ビスカウト(※ビスケットのこと)、パン、有平糖(あるへいとう)、鶏卵素麺などで、現在でも食べられている和菓子の原型となりました。

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江戸時代に入って、和菓子は大きく発展します。
江戸時代以前は、国内で常に戦(いくさ)があり、とても菓子を楽しむということのできない時代でしたが、江戸時代になって戦乱が止み、平和になったことから、菓子づくりに力を注ぐことができるようになり、飛躍的に発展していきます。日本中の城下町や門前町で独特の和菓子が生まれたのもこの時代ですし、京都の京菓子と江戸の上菓子が競い合うようにして、菓銘や意匠に工夫を凝らした和菓子が次々に誕生しました。
現在食べられている和菓子の多くは、江戸時代に誕生したものです。

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明治時代になると、西洋の文化が急速に伝わり、和菓子にも大きな影響を与えました。中でも西欧の調理器具は、和菓子に飛躍的な発展をもたらしました。たとえばオーブンの登場により、栗饅頭やカステラ饅頭などの焼き菓子類の多くが明治以降に誕生したのです。

和菓子の創意工夫

和菓子は、古来より外来文化などの影響を受けつつ発展してきました。そして日本人の素晴らしさは、伝来してきた菓子を食して理解し、吸収して自分のものとした上で、単なる物まねではない、優れた日本の菓子を創造したということです。和菓子には、日本人の創作性が活かされているといえるでしょう。

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