古代の菓子

［永遠番長］横浜ベイスターズ　三浦大輔ユニフォームL

ONESIDER キャディバッグ
写真 / シバグリ：国立科学博物館 筑波実験植物園　禅寺丸：横浜市こども植物園

【予約中！】 MAYFAIR ステンレスクーリングプレート1/2 未使用品 調理器具

その後、木の実を天日で乾燥させて保存したり、石臼やこすり石、石槌などで粉砕して保存するようになりました。農耕が始められていたとはいえ、まだ食べるものが不充分だったその頃、椚や楢の実（どんぐり）も食べていましたが、アクが強くてとてもそのままでは食べられません。それらの木の実を砕いて粉にして水に晒すことによりアクを抜き、団子状に丸めて熱を加えるなどしたことが団子の始まりといわれています。
やがて、日本最古の加工食品といわれる「餅」が誕生します。『倭名類聚抄』（934年）などでは、「毛知比」や「持ち飯」と記録されていますが、当時は、何よりも大切な米を原料としてつくられたわけですから、とても神聖なものとして扱われたことが『豊後風土記』などに見ることができます。

清水食器 オンラインショップ / Cold Table GN 1/2 クーリングプレート , 食器 ビュッフェ・クールプレート：Buffet / Cooling Plates , 清水食器 オンラインショップ / クーリングプレート, 清水食器 オンラインショップ / クーリングプレート, 安心の定価販売 中古厨房 ステンレス BG付舟形シンク 1200×600×900 舟 , 安心の定価販売 中古厨房 ステンレス BG付舟形シンク 1200×600×900 舟
【中古美品】ティファール フライパン鍋9点セットガス火専用L21590

ルクルーゼ 26㎝鍋
MAYFAIR マイヤーステンレス　クーリングプレート1/2ホルダー付未使用品です。未使用品ですが、開封され、少し拭いたような跡がある感じがします。ご了承ください。在庫処分のお品のようです。ご理解頂ける方にお願いします。サイズ1/2 325×265×H45枠サイズ　380×320×50 mm材質　ステンレス　　　ステン304 colloid ice （ネット参照）　　　枠はwood&プラスチック合成樹脂箱ありません。リサイクルの梱包材、段ボールで発送します。プロフィールご確認ください(❛ᴗ❛人)♥ブッフェ冷たい料理コールドプレートコールドセレクションコールドテーブル

カテゴリー:	インテリア・住まい・小物>>>キッチン/食器>>>調理器具
商品の状態:	新品、未使用
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	ゆうゆうメルカリ便
発送元の地域:	大阪府
発送までの日数:	2~3日で発送

3月15日までお値下げ中ティファール　インジニオ　IH ステンレスセット

パスタ ポット 22cm IH対応[ガス火もOK]創燕 日本製 鍋 SE-09

【ステンレス製】水切カゴ・ボウル・ザル・トレンチ・他キッチンツール

ティファール 鍋セット IH対応 インジニオネオ IHステンレス

A&D コンパクトスケール HL-100

ル・クルーゼ ココットロンド20センチ 完売色 チェスナット

古代の甘味、あまづらとは

【予約中！】 MAYFAIR ステンレスクーリングプレート1/2 未使用品 調理器具

やがて遣唐使（630年～894年のあいだに延べ19回派遣されたという）が、唐朝から持ち帰ったものの中に「唐菓子（からくだもの＝からがし、ともいう）」がありました。この唐菓子は、「梅枝（ばいし）」「桃子（とうし）」「餲餬（かっこ）」「桂心（けいしん）」「黏臍（てんせい）」「饆饠（ひちら）」「鎚子（ついし）」「団喜（だんき）」などと呼ばれ、米、麦、大豆、小豆などをこねたり、油で揚げたりしたもので特徴のある形をしており、祭祀用として尊ばれました。この唐菓子が、和菓子に大きな影響を与えたと考えられています。

茶道と和菓子

次に、大きな影響を与えたのは喫茶の流行です。
お茶は鎌倉時代初期（1191年頃）に、栄西禅師が大陸から持ち帰って伝えましたが、やがて喫茶の風が広がり、茶の湯が流行します。
室町時代の茶席には、「点心」と呼ばれる、定時の食事以外の軽食がありました。その中に「羹（あつもの）」という汁があります。具材によって「猪羹」「白魚羹」「芋羹」「鶏鮮羹」など48種類の羹があったといわれていますが、その中に「羊羹」がありました。羊羹は羊の肉の入った汁でしたが、当時、獣肉食の習慣のなかった日本では、羊の肉に似せて麦や小豆の粉などで象ったものを入れました。その羊の肉に似せたものが汁物から離れて誕生したのが「羊羹」の始まりで、当時は「蒸羊羹」でした。のちに、寒天が発見され、煉羊羹に変化するのは寛政年間（1800年前後）の頃です。
茶の湯の菓子としては「打栗」「煎餅」「栗の粉餅」「フノヤキ」などがありましたが、それらが和菓子の発展につながっていきます。

定価30,800円⛳️新品レディース38 ランバンスポール チェックニットベスト

その後、ポルトガル人やスペイン人により南蛮菓子が渡来します。ボーロ、カステイラ（※カステラのこと）、金平糖（こんぺいとう）、ビスカウト（※ビスケットのこと）、パン、有平糖（あるへいとう）、鶏卵素麺などで、現在でも食べられている和菓子の原型となりました。

TRANGO TOWER EXTREME GTX LASPORTIVA

江戸時代に入って、和菓子は大きく発展します。
江戸時代以前は、国内で常に戦（いくさ）があり、とても菓子を楽しむということのできない時代でしたが、江戸時代になって戦乱が止み、平和になったことから、菓子づくりに力を注ぐことができるようになり、飛躍的に発展していきます。日本中の城下町や門前町で独特の和菓子が生まれたのもこの時代ですし、京都の京菓子と江戸の上菓子が競い合うようにして、菓銘や意匠に工夫を凝らした和菓子が次々に誕生しました。
現在食べられている和菓子の多くは、江戸時代に誕生したものです。

【予約中！】 MAYFAIR ステンレスクーリングプレート1/2 未使用品 調理器具

明治時代になると、西洋の文化が急速に伝わり、和菓子にも大きな影響を与えました。中でも西欧の調理器具は、和菓子に飛躍的な発展をもたらしました。たとえばオーブンの登場により、栗饅頭やカステラ饅頭などの焼き菓子類の多くが明治以降に誕生したのです。

和菓子の創意工夫

和菓子は、古来より外来文化などの影響を受けつつ発展してきました。そして日本人の素晴らしさは、伝来してきた菓子を食して理解し、吸収して自分のものとした上で、単なる物まねではない、優れた日本の菓子を創造したということです。和菓子には、日本人の創作性が活かされているといえるでしょう。