古代の菓子

Yuki Takimoto 様 専用

蝶々 蝶 ガレ風 ランプ ガラス アンティーク アールヌーボー調
写真 / シバグリ:国立科学博物館 筑波実験植物園 禅寺丸:横浜市こども植物園

日本に 希少入手困難品【上級品・緑ボタン】ノルウェー軍幕 木製ポール一式付き テント/タープ

その後、木の実を天日で乾燥させて保存したり、石臼やこすり石、石槌などで粉砕して保存するようになりました。農耕が始められていたとはいえ、まだ食べるものが不充分だったその頃、椚や楢の実(どんぐり)も食べていましたが、アクが強くてとてもそのままでは食べられません。それらの木の実を砕いて粉にして水に晒すことによりアクを抜き、団子状に丸めて熱を加えるなどしたことが団子の始まりといわれています。
やがて、日本最古の加工食品といわれる「餅」が誕生します。『倭名類聚抄』(934年)などでは、「毛知比」や「持ち飯」と記録されていますが、当時は、何よりも大切な米を原料としてつくられたわけですから、とても神聖なものとして扱われたことが『豊後風土記』などに見ることができます。

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出品に興味を持ってご覧いただきありがとうございます。ノルウェー軍放出のシェルタークォーターの4枚セットの出品となります。海外からの並行輸入品となります。セット内容・シェルタークォーター4枚・木製ポール 10本 (全長38.5cm 連結時の長さ34cm)・スチール製ペグ 15本(全長 24cm)・専用収納ケース(迷彩)※画像2のフロントの跳ね上げで使用しているUS木製ポールは付属しません。製品の状態(あくまでも軍放出品の為新品ではありません)・シェルタークォーター 全体感としてボタンロス2個、補修箇所が6箇所ありますがそのうち5箇所は小さい物で正規補修が施されている為良い味が出ています。サインが2箇所あります。幕体としてのダメージは大きくなく、綺麗な個体です。①(画像6枚目)ロス1・サインなし。ボタン周りに小補修あり。②(画像7枚目)ロスなし。サイン一箇所。小補修2箇所③(画像8枚目)ロス1。サインなし。補修1箇所。④(画像9枚目)ロス補修なし。サイン一箇所(画像10枚目)・木製ポール一式(画像8枚目) デッドストック品。多少擦れありノルウェー軍幕について画像2〜4枚目は、実際に4枚で設営した際の写真です。※この出品のものとは違うセットのものとなります。・元々このシェルタークォーターは、一枚で軍用のポンチョとなっており、首を通す穴は、薪ストーブの煙突を通すのに都合がよく、特別な加工をしなくても、いい感じでインストールが出来ます。(画像3枚目)・折り返しの内部はスペースが広く荷物、薪ストーブを置くのに最適です。(画像4枚目)・圧倒的に日本での数が少なく、あまり人と被りません。人目を引きます。・今回は4枚張りの画像を紹介していますが、2枚で三角錐、3枚でフロント開放型のリーゼントスタイルなど、貼り方のバリエーションは無限大です。今はまだ知る人ぞ知る存在ですが、usパップテントのように人気が出る気配が漂う逸品です。なおポールセットが不要、または追加の方は、ご相談いただければ価格の交渉をさせて頂きます。よろしくお願いします。検索用キャンプcampソロキャンプブッシュクラフト軍幕米軍ノルウェー軍幕フィンランド軍幕ドイツ軍幕ベルギー軍幕オーストリア軍幕ロシア軍幕
カテゴリー:スポーツ・レジャー>>>アウトドア>>>テント/タープ
商品の状態:やや傷や汚れあり
配送料の負担:送料込み(出品者負担)
配送の方法:らくらくメルカリ便
発送元の地域:群馬県
発送までの日数:1~2日で発送

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古代の甘味、あまづらとは

現在の菓子の甘味には砂糖を使っていますが、昔の甘味とはどのようなものだったのでしょう。まず、米を発芽させた「米もやし」を使ってでんぷんを糖に変える「飴」がありました。後年には麦芽が使われるようになりますが、米もやしの水飴は『日本書紀』にも登場します。それから、「甘葛」(あまづら)という冬期におけるツタの汁を煮詰めた、一種のシロップがありました。『枕草子』に「削り氷(けずりひ)にあまづら入れて、あたらしき金鋺(かなまり)に入れたる」とあり、今で言うかき氷にあまづらを入れて金物の器で食した様子がうかがえます。あまづらは贅沢な貴重品で、長い間、諸国から朝廷や幕府への献納品とされていました。
砂糖が初めて日本に伝わったのは750年頃のことですが、広く使われるようになったのは江戸時代以降のことです。

奈良女子大学大学院により採取・復元された「あまづら」。注1

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やがて遣唐使(630年~894年のあいだに延べ19回派遣されたという)が、唐朝から持ち帰ったものの中に「唐菓子(からくだもの=からがし、ともいう)」がありました。この唐菓子は、「梅枝(ばいし)」「桃子(とうし)」「餲餬(かっこ)」「桂心(けいしん)」「黏臍(てんせい)」「饆饠(ひちら)」「鎚子(ついし)」「団喜(だんき)」などと呼ばれ、米、麦、大豆、小豆などをこねたり、油で揚げたりしたもので特徴のある形をしており、祭祀用として尊ばれました。この唐菓子が、和菓子に大きな影響を与えたと考えられています。

茶道と和菓子

次に、大きな影響を与えたのは喫茶の流行です。
お茶は鎌倉時代初期(1191年頃)に、栄西禅師が大陸から持ち帰って伝えましたが、やがて喫茶の風が広がり、茶の湯が流行します。
室町時代の茶席には、「点心」と呼ばれる、定時の食事以外の軽食がありました。その中に「羹(あつもの)」という汁があります。具材によって「猪羹」「白魚羹」「芋羹」「鶏鮮羹」など48種類の羹があったといわれていますが、その中に「羊羹」がありました。羊羹は羊の肉の入った汁でしたが、当時、獣肉食の習慣のなかった日本では、羊の肉に似せて麦や小豆の粉などで象ったものを入れました。その羊の肉に似せたものが汁物から離れて誕生したのが「羊羹」の始まりで、当時は「蒸羊羹」でした。のちに、寒天が発見され、煉羊羹に変化するのは寛政年間(1800年前後)の頃です。
茶の湯の菓子としては「打栗」「煎餅」「栗の粉餅」「フノヤキ」などがありましたが、それらが和菓子の発展につながっていきます。

タビビトノキ 旅人の木 宮古島 13

その後、ポルトガル人やスペイン人により南蛮菓子が渡来します。ボーロ、カステイラ(※カステラのこと)、金平糖(こんぺいとう)、ビスカウト(※ビスケットのこと)、パン、有平糖(あるへいとう)、鶏卵素麺などで、現在でも食べられている和菓子の原型となりました。

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江戸時代に入って、和菓子は大きく発展します。
江戸時代以前は、国内で常に戦(いくさ)があり、とても菓子を楽しむということのできない時代でしたが、江戸時代になって戦乱が止み、平和になったことから、菓子づくりに力を注ぐことができるようになり、飛躍的に発展していきます。日本中の城下町や門前町で独特の和菓子が生まれたのもこの時代ですし、京都の京菓子と江戸の上菓子が競い合うようにして、菓銘や意匠に工夫を凝らした和菓子が次々に誕生しました。
現在食べられている和菓子の多くは、江戸時代に誕生したものです。

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明治時代になると、西洋の文化が急速に伝わり、和菓子にも大きな影響を与えました。中でも西欧の調理器具は、和菓子に飛躍的な発展をもたらしました。たとえばオーブンの登場により、栗饅頭やカステラ饅頭などの焼き菓子類の多くが明治以降に誕生したのです。

和菓子の創意工夫

和菓子は、古来より外来文化などの影響を受けつつ発展してきました。そして日本人の素晴らしさは、伝来してきた菓子を食して理解し、吸収して自分のものとした上で、単なる物まねではない、優れた日本の菓子を創造したということです。和菓子には、日本人の創作性が活かされているといえるでしょう。

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写真/奈良女子大学大学院人間文化研究科組織的な大学院教育改革推進プログラム「女性の高度な職業能力を開発する実践的教育」(平成20年度~22年度)国際社会文化学専攻
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