古代の菓子

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写真 / シバグリ：国立科学博物館 筑波実験植物園　禅寺丸：横浜市こども植物園

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その後、木の実を天日で乾燥させて保存したり、石臼やこすり石、石槌などで粉砕して保存するようになりました。農耕が始められていたとはいえ、まだ食べるものが不充分だったその頃、椚や楢の実（どんぐり）も食べていましたが、アクが強くてとてもそのままでは食べられません。それらの木の実を砕いて粉にして水に晒すことによりアクを抜き、団子状に丸めて熱を加えるなどしたことが団子の始まりといわれています。
やがて、日本最古の加工食品といわれる「餅」が誕生します。『倭名類聚抄』（934年）などでは、「毛知比」や「持ち飯」と記録されていますが、当時は、何よりも大切な米を原料としてつくられたわけですから、とても神聖なものとして扱われたことが『豊後風土記』などに見ることができます。

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230年の歴史を持つイタリアの老舗ブランド「ピナイダー」！ピナイダー ボールペン ラ・グランデ・ベレッツァ ジェムストーン タイガーアイイエローこのペンは、新品は定価33,000円で販売されている高級筆記具です。今回のみ特別にお安くお譲りします。ペンは新品、正規品です。ピナイダーの付属品はありません。ペンのみとなります。ピナイダーの歴史は今から230年余り前までさかのぼります。1774年、創業者フランチェスコ・ピナイダーは、ルネッサンスの香りただようイタリア・フィレンツェの街の中心、シニョーリア広場の一角、ミケランジェロのダビデ像が立つ建物の真向かいに、ピナイダーの看板を掲げた最初の店をオープンしました。 この店は現在もなお残っており、創業以来多くの文化人達が行き交った場所として、歴史に刻まれております。 ピナイダーは、世界中の愛好者に対し、厳選された最高級の素材と一流のイタリア職人の技術をもって、昔ながらの伝統を守り通すことによって応えることを使命と考える、純イタリア資本のブランドです。ピナイダーの長い歴史の中に、多くの巨匠や文化人がいました。古くは、ナポレオン・ボナパルト。フランスの小説家スタンダール。イギリスの詩人バイロン。イングランドの詩人エリザベス・ブラウニン。イタリアの女優エレオノーラ・ドゥーゼ。自動車王ヘンリー・フォード。 彼らが愛したブランド、それがピナイダーです。この「ピナイダー ボールペン ラ・グランデ・ベレッツァ ジェムストーン」は、クリップは空を自由に飛び回る鳥の羽をイメージしており、キャップリングにはPineiderの文字がデザインされています。シンプルかつ力強いフォルムで、ビジネスシーンからカジュアルシーンまで幅広く活躍してくれます。プレゼントなどにもオススメのモデルです。長さ：約136mm軸径：約14mm重さ：約31.7gツイスト式万年筆　アウロラ　モンテグラッパ カランダッシュ　デルタ　ビスコンティ ピネイダー　pineider モンブラン ペリカン レオナルド　筆記具の種類···ボールペンカラー···イエロー

カテゴリー:	その他>>>ペット用品>>>鳥用品
商品の状態:	新品、未使用
色:	ホワイト系/グレイ系/ブラウン系
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配送の方法:	らくらくメルカリ便
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発送までの日数:	1~2日で発送

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やがて遣唐使（630年～894年のあいだに延べ19回派遣されたという）が、唐朝から持ち帰ったものの中に「唐菓子（からくだもの＝からがし、ともいう）」がありました。この唐菓子は、「梅枝（ばいし）」「桃子（とうし）」「餲餬（かっこ）」「桂心（けいしん）」「黏臍（てんせい）」「饆饠（ひちら）」「鎚子（ついし）」「団喜（だんき）」などと呼ばれ、米、麦、大豆、小豆などをこねたり、油で揚げたりしたもので特徴のある形をしており、祭祀用として尊ばれました。この唐菓子が、和菓子に大きな影響を与えたと考えられています。

茶道と和菓子

次に、大きな影響を与えたのは喫茶の流行です。
お茶は鎌倉時代初期（1191年頃）に、栄西禅師が大陸から持ち帰って伝えましたが、やがて喫茶の風が広がり、茶の湯が流行します。
室町時代の茶席には、「点心」と呼ばれる、定時の食事以外の軽食がありました。その中に「羹（あつもの）」という汁があります。具材によって「猪羹」「白魚羹」「芋羹」「鶏鮮羹」など48種類の羹があったといわれていますが、その中に「羊羹」がありました。羊羹は羊の肉の入った汁でしたが、当時、獣肉食の習慣のなかった日本では、羊の肉に似せて麦や小豆の粉などで象ったものを入れました。その羊の肉に似せたものが汁物から離れて誕生したのが「羊羹」の始まりで、当時は「蒸羊羹」でした。のちに、寒天が発見され、煉羊羹に変化するのは寛政年間（1800年前後）の頃です。
茶の湯の菓子としては「打栗」「煎餅」「栗の粉餅」「フノヤキ」などがありましたが、それらが和菓子の発展につながっていきます。

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その後、ポルトガル人やスペイン人により南蛮菓子が渡来します。ボーロ、カステイラ（※カステラのこと）、金平糖（こんぺいとう）、ビスカウト（※ビスケットのこと）、パン、有平糖（あるへいとう）、鶏卵素麺などで、現在でも食べられている和菓子の原型となりました。

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江戸時代に入って、和菓子は大きく発展します。
江戸時代以前は、国内で常に戦（いくさ）があり、とても菓子を楽しむということのできない時代でしたが、江戸時代になって戦乱が止み、平和になったことから、菓子づくりに力を注ぐことができるようになり、飛躍的に発展していきます。日本中の城下町や門前町で独特の和菓子が生まれたのもこの時代ですし、京都の京菓子と江戸の上菓子が競い合うようにして、菓銘や意匠に工夫を凝らした和菓子が次々に誕生しました。
現在食べられている和菓子の多くは、江戸時代に誕生したものです。

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明治時代になると、西洋の文化が急速に伝わり、和菓子にも大きな影響を与えました。中でも西欧の調理器具は、和菓子に飛躍的な発展をもたらしました。たとえばオーブンの登場により、栗饅頭やカステラ饅頭などの焼き菓子類の多くが明治以降に誕生したのです。

和菓子の創意工夫

和菓子は、古来より外来文化などの影響を受けつつ発展してきました。そして日本人の素晴らしさは、伝来してきた菓子を食して理解し、吸収して自分のものとした上で、単なる物まねではない、優れた日本の菓子を創造したということです。和菓子には、日本人の創作性が活かされているといえるでしょう。