古代の菓子

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ポータブル赤道儀 サイトロンジャパン ナノトラッカー BORG アングルプレート
写真 / シバグリ:国立科学博物館 筑波実験植物園 禅寺丸:横浜市こども植物園

てなグッズや アンちゃん様専用 キャットタワー吊橋バージョン 猫用品

その後、木の実を天日で乾燥させて保存したり、石臼やこすり石、石槌などで粉砕して保存するようになりました。農耕が始められていたとはいえ、まだ食べるものが不充分だったその頃、椚や楢の実(どんぐり)も食べていましたが、アクが強くてとてもそのままでは食べられません。それらの木の実を砕いて粉にして水に晒すことによりアクを抜き、団子状に丸めて熱を加えるなどしたことが団子の始まりといわれています。
やがて、日本最古の加工食品といわれる「餅」が誕生します。『倭名類聚抄』(934年)などでは、「毛知比」や「持ち飯」と記録されていますが、当時は、何よりも大切な米を原料としてつくられたわけですから、とても神聖なものとして扱われたことが『豊後風土記』などに見ることができます。

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長野原わらし様専用 - by , 2022-12-14
4/ 5stars
写真が反対になってしまいましたね(^_^;) 見にくいですが宜しくお願いします。
*子猫ちゃん用チョーカー/首輪 確認ページです* - by , 2022-12-19
5/ 5stars
お世話になります。 確認用でキャットタワーを置く場所とサイズを計りましたので私の出品ページをご覧下さい。 図案の下側の部分を拝見させて頂きました。 4本足だと場所を取るため、両サイド一本づつが良いです。
猫の玩具 - by , 2022-11-30
4/ 5stars
アンちゃん様 こんばんは((≡゚♀゚≡)) 只今、色々と良い案を考えさせて頂いておりますが、長板バージョンですが3枚目の写真は下側が写っておりませんが図案の様になっておりますが、下側がこの様な感じがご希望では無いですよね? こちらですと猫ちゃんの休憩スペースがありオススメですよ★★
ねこのきもち 4冊999円 2012 7 8 9 月 バックナンバー ベネッセ - by , 2022-12-17
5/ 5stars
アンちゃん様 かしこまりました((≡゚♀゚≡)) 可愛いいタワーになりそうですね♫♪
キャットタワー 34 - by , 2022-11-16
3/ 5stars
ありがとうございます(^_^) ハンモック二個のみ猫ステップにして下さい。 図案を楽しみにお待ちしています。
たらみちゃん 様専用 確認用 - by , 2022-12-15
5/ 5stars
アンちゃん様 こんばんは((≡゚♀゚≡)) アンちゃん様のご希望を元に図案を作成させて頂いておりますので、図案完成までもう少しお待ち下さいませ。 また、変更や追加、気になる点は遠慮なくお知らせ下さいませ♫
sirobutineko様専用 - by , 2022-11-02
4/ 5stars
こんばんわ 家族と相談して3枚目の長板バージョンに決めました。 長板の上に直接登れるように穴を開けて頂きたいです。 両サイドの柱はシンプルに棒状のままで、ハンモックは柱一本に1つ(計2固) 下の方には爪とぎ、ステップは丸型でおおよその金額が知りたいです。 それから細かい物をトッピングさせて頂きたいです。 宜しくお願いします(_ _)
猫ハウス & toiletカバーリング 2way (=^・^=) - by , 2022-12-13
5/ 5stars
お返事ありがとうございます。 三枚目の長板バージョンもいいなぁ~と迷っています。 決まっているのは猫が2匹いるのでハンモックは2つ欲しいです。ステップの形は丸型でも良いのですが、大体のキャットタワーの金額で可愛い形にも変更を考えています。 下の方には爪研ぎ用の縄巻きを希望です。
◆きよちんラブ様◆ 羊毛フェルト ストラップ 猫 - by , 2022-10-19
4/ 5stars
アンちゃん様 おはようございます★ お返事遅くなり申し訳ございません _(._.)_ 吊橋バージョンのシンプルな感じですね?ステップの形やハンモック等、他にもご希望を教えて頂けると助かります (=^・^=)
monaka様 ご確認用 - by , 2022-12-11
5/ 5stars
専用ページありがとうございます(^_^) 写真の8枚目の用な物を希望しております。 宜しくお願いします(_ _)
サンプル画像 猫種 名前入り 猫 シルエット ステッカー - by , 2022-10-05
4/ 5stars
zakky様 お返事ありがとうございます★ キャットタワーの作成にはどうしてもお時間がかかってしまう為、大変申し訳ございません_(._.)_ お取り引き出来る日を楽しみにしております。 ありがとうございました。
ネコ・サークルームコンフォート・ミニ - by , 2022-12-09
5/ 5stars
secretbase様 ご返信ありがとうございます。 受付をお休みされているとのこと、承知しました。 とても残念ですが再開を心待ちにしております。 また、専用ページへのコメント大変失礼いたしましたm(_ _)m
たここ様ご確認ページ - by , 2022-09-21
4/ 5stars
アンちゃん様 こんにちは(=^・^=) 嬉しいお言葉ありがとうございます♫ なかなか軌道に乗れずにオーダーを頂いておりますお客様には大変ご迷惑をおかけしておりますが、少しづつですが、お客様の作品が完成してきております。またこちらからご連絡させて頂きますが、時間がたち、ご希望にも変更や追加等が出てきていると思いますので改めてどんな事でも遠慮なくご質問等をお知らせ下さいませ m(_ _)m
オーダー♡ペットのバッグチャーム(切り取りver.)♡ご案内ページ - by , 2022-12-07
5/ 5stars
こんにちは(^_^)お久しぶりです。 お気に掛けて頂いてありがとうございます。 私は気長にお待ちしますので大丈夫ですよ。 引き続き宜しくお願いします(_ _)
◆あねご様◆ 羊毛フェルト ストラップ 猫 - by , 2022-12-21
3/ 5stars
zakky様 こんにちは コメントありがとうございます★ 只今多くのオーダーを頂いておりまして順番にお作りさせて頂いても長いお時間をお待たせしてしまう為、お待ち頂く時間をお気になさらない方以外のオーダー受付をお休みさせて頂いております。 ご希望にお応え出来ずに大変申し訳ございません_(._.)_ アンちゃん様 失礼致しましたm(_ _)m また、なかなかお作りすることが出来ずに大変申し訳ございません。 ごめんなさい。
ネコ大御殿 猫ちぐら 希少高級素材 七島藺 - by , 2022-12-14
5/ 5stars
はじめまして。 専用ページへのコメントお許しください。 こちらと同じ感じのキャットタワーをお願いしたいのですが、可能でしょうか。 よろしくお願いいたします。
フェルトボール 休止中! - by , 2022-12-19
4/ 5stars
説明不足でスミマセン。 各1つづつでお願いします(_ _)
ジジチョビ様 確認用 - by , 2022-11-30
5/ 5stars
アンちゃん様 モフモフが2つ、肉球が2つ それとも1つづつでしょうか (=^・・^=)?

古代の甘味、あまづらとは

現在の菓子の甘味には砂糖を使っていますが、昔の甘味とはどのようなものだったのでしょう。まず、米を発芽させた「米もやし」を使ってでんぷんを糖に変える「飴」がありました。後年には麦芽が使われるようになりますが、米もやしの水飴は『日本書紀』にも登場します。それから、「甘葛」(あまづら)という冬期におけるツタの汁を煮詰めた、一種のシロップがありました。『枕草子』に「削り氷(けずりひ)にあまづら入れて、あたらしき金鋺(かなまり)に入れたる」とあり、今で言うかき氷にあまづらを入れて金物の器で食した様子がうかがえます。あまづらは贅沢な貴重品で、長い間、諸国から朝廷や幕府への献納品とされていました。
砂糖が初めて日本に伝わったのは750年頃のことですが、広く使われるようになったのは江戸時代以降のことです。

奈良女子大学大学院により採取・復元された「あまづら」。注1

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やがて遣唐使(630年~894年のあいだに延べ19回派遣されたという)が、唐朝から持ち帰ったものの中に「唐菓子(からくだもの=からがし、ともいう)」がありました。この唐菓子は、「梅枝(ばいし)」「桃子(とうし)」「餲餬(かっこ)」「桂心(けいしん)」「黏臍(てんせい)」「饆饠(ひちら)」「鎚子(ついし)」「団喜(だんき)」などと呼ばれ、米、麦、大豆、小豆などをこねたり、油で揚げたりしたもので特徴のある形をしており、祭祀用として尊ばれました。この唐菓子が、和菓子に大きな影響を与えたと考えられています。

茶道と和菓子

次に、大きな影響を与えたのは喫茶の流行です。
お茶は鎌倉時代初期(1191年頃)に、栄西禅師が大陸から持ち帰って伝えましたが、やがて喫茶の風が広がり、茶の湯が流行します。
室町時代の茶席には、「点心」と呼ばれる、定時の食事以外の軽食がありました。その中に「羹(あつもの)」という汁があります。具材によって「猪羹」「白魚羹」「芋羹」「鶏鮮羹」など48種類の羹があったといわれていますが、その中に「羊羹」がありました。羊羹は羊の肉の入った汁でしたが、当時、獣肉食の習慣のなかった日本では、羊の肉に似せて麦や小豆の粉などで象ったものを入れました。その羊の肉に似せたものが汁物から離れて誕生したのが「羊羹」の始まりで、当時は「蒸羊羹」でした。のちに、寒天が発見され、煉羊羹に変化するのは寛政年間(1800年前後)の頃です。
茶の湯の菓子としては「打栗」「煎餅」「栗の粉餅」「フノヤキ」などがありましたが、それらが和菓子の発展につながっていきます。

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その後、ポルトガル人やスペイン人により南蛮菓子が渡来します。ボーロ、カステイラ(※カステラのこと)、金平糖(こんぺいとう)、ビスカウト(※ビスケットのこと)、パン、有平糖(あるへいとう)、鶏卵素麺などで、現在でも食べられている和菓子の原型となりました。

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江戸時代に入って、和菓子は大きく発展します。
江戸時代以前は、国内で常に戦(いくさ)があり、とても菓子を楽しむということのできない時代でしたが、江戸時代になって戦乱が止み、平和になったことから、菓子づくりに力を注ぐことができるようになり、飛躍的に発展していきます。日本中の城下町や門前町で独特の和菓子が生まれたのもこの時代ですし、京都の京菓子と江戸の上菓子が競い合うようにして、菓銘や意匠に工夫を凝らした和菓子が次々に誕生しました。
現在食べられている和菓子の多くは、江戸時代に誕生したものです。

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明治時代になると、西洋の文化が急速に伝わり、和菓子にも大きな影響を与えました。中でも西欧の調理器具は、和菓子に飛躍的な発展をもたらしました。たとえばオーブンの登場により、栗饅頭やカステラ饅頭などの焼き菓子類の多くが明治以降に誕生したのです。

和菓子の創意工夫

和菓子は、古来より外来文化などの影響を受けつつ発展してきました。そして日本人の素晴らしさは、伝来してきた菓子を食して理解し、吸収して自分のものとした上で、単なる物まねではない、優れた日本の菓子を創造したということです。和菓子には、日本人の創作性が活かされているといえるでしょう。

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